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Olive oil facts

了解橄榄是怎么种植的

了解橄榄是怎么种植的

想象橄榄园里的橄榄树,在蓝天白云下和壮丽的山脉旁,沐浴着平静而温暖的阳光。这就是典型的地中海国家橄榄树的场景。可能你会这一切都是大自然的功劳,其实要种出健康而美味的橄榄,榨取出高品质的橄榄油,是需要很多照料与专业知识的。以下我们会介绍种植橄榄树的详情。

欧洲橄榄树——长寿的标志

橄榄树(学名油橄榄),意指“欧洲的橄榄”,是一种常绿乔木,有银绿色的叶子,粗糙的树干与结实的根部。橄榄树寿命可达2000年,因为他们既耐旱耐病,又可在大风暴或者山火后自我重生。难怪它们被誉为健康与长寿的标志。

世上最古老的橄榄树是在希腊的克里特岛,据说已经有3000年。它可能在耶稣基督生前就已经存在了一段时间。令人惊喜的是,这个自然界的奇迹仍然在结果实,这些果实是极其珍贵的。

如何种植健康橄榄树

十磅的橄榄果实才榨取到一升橄榄油。新鲜橄榄果实的味道与多酚含量取决于不同因素,包括品种以及气候,还有种植与收割的方法。

虽然橄榄树可在极度干旱与贫瘠的土壤里生长,地中海地区的农夫们仍会细心打理橄榄树,例如定时施肥、灌溉以及修剪。适当的施肥与灌溉能提高橄榄树的生产力,而小心的修剪可刺激生长,增加橄榄树结果。

 在欧洲,很多地区都专注种植橄榄果实与生产高品质的橄榄油。欧盟向这些橄榄油厂商颁发以下的认证,保证产品的质量:

 

  • PDO即原产地名称保护制度
  • PGI即地理标志保护制度
  • 有机标志,即产品生产过程中不使用化学合成物质或转基因技术(GMO

收割细节

收割的时机与方法对橄榄果实的味道与抗氧化物含量至为重要。绿橄榄的健康多酚复合物含量很高,但其含量随着果实变熟变黑而下降。农夫们知道,最佳采摘时间是果实刚开始变色时。

收割时,避免橄榄果实与土壤接触很重要,因为接触会导致果实被污染以及碰伤。有些家庭遵照传统方法用手采摘果实,这种方式制作出的|“工匠橄榄油”的价格媲美上好的葡萄酒。

当然,很多大规模的种植园都会使用现代的设备,比如说“摇树机”,这机械带有网或者大而反向的伞,在橄榄果实跌落地面前接住它们。

收割的橄榄果实必须放在浅的容器里,避免果实挤压而导致发酵。果实会尽快送到油坊。最佳质量的橄榄油都是在橄榄果实采摘二十四小时内榨取的。在这里,橄榄从在树上的橄榄果实转变为在你饭桌上的橄榄油。请参阅“如何制造橄榄油”一节,获取更多资讯。