了解橄榄是怎么种植的

想象橄榄园里的橄榄树，在蓝天白云下和壮丽的山脉旁，沐浴着平静而温暖的阳光。这就是典型的地中海国家橄榄树的场景。可能你会这一切都是大自然的功劳，其实要种出健康而美味的橄榄，榨取出高品质的橄榄油，是需要很多照料与专业知识的。以下我们会介绍种植橄榄树的详情。

橄榄树（学名油橄榄），意指“欧洲的橄榄”，是一种常绿乔木，有银绿色的叶子，粗糙的树干与结实的根部。橄榄树寿命可达2000年，因为他们既耐旱耐病，又可在大风暴或者山火后自我重生。难怪它们被誉为健康与长寿的标志。

世上最古老的橄榄树是在希腊的克里特岛，据说已经有3000年。它可能在耶稣基督生前就已经存在了一段时间。令人惊喜的是，这个自然界的奇迹仍然在结果实，这些果实是极其珍贵的。

十磅的橄榄果实才榨取到一升橄榄油。新鲜橄榄果实的味道与多酚含量取决于不同因素，包括品种以及气候，还有种植与收割的方法。

虽然橄榄树可在极度干旱与贫瘠的土壤里生长，地中海地区的农夫们仍会细心打理橄榄树，例如定时施肥、灌溉以及修剪。适当的施肥与灌溉能提高橄榄树的生产力，而小心的修剪可刺激生长，增加橄榄树结果。

在欧洲，很多地区都专注种植橄榄果实与生产高品质的橄榄油。欧盟向这些橄榄油厂商颁发以下的认证，保证产品的质量：

收割的时机与方法对橄榄果实的味道与抗氧化物含量至为重要。绿橄榄的健康多酚复合物含量很高，但其含量随着果实变熟变黑而下降。农夫们知道，最佳采摘时间是果实刚开始变色时。

收割时，避免橄榄果实与土壤接触很重要，因为接触会导致果实被污染以及碰伤。有些家庭遵照传统方法用手采摘果实，这种方式制作出的|“工匠橄榄油”的价格媲美上好的葡萄酒。

当然，很多大规模的种植园都会使用现代的设备，比如说“摇树机”，这机械带有网或者大而反向的伞，在橄榄果实跌落地面前接住它们。

收割的橄榄果实必须放在浅的容器里，避免果实挤压而导致发酵。果实会尽快送到油坊。最佳质量的橄榄油都是在橄榄果实采摘二十四小时内榨取的。在这里，橄榄从在树上的橄榄果实转变为在你饭桌上的橄榄油。请参阅“如何制造橄榄油”一节，获取更多资讯。