还不知道地中海饮食？你out了

在《美国新闻与世界报道》(U.S. News& World Report)杂志发布的2018年全球最佳饮食排名中，备受权威机构和营养学家推荐的地中海饮食(Mediterranean Diet)又摘下了桂冠，和得舒饮食(DASH Diet)并列第一。

屡屡获得全球最佳饮食排名第一的地中海饮食到底好在哪儿呢？首先，给大家介绍一下什么是地中海饮食。

地中海饮食（Mediterranean diet），是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。

其中，橄榄油起到了功不可没的作用，橄榄油含有单不饱和脂肪酸，调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例。研究表明橄榄油还含有丰富的抗氧化物，可以有效清除体内自由基，增加抗氧化能力，从而减小血栓形成，降低炎症发生，有效降低心血管疾病风险。

从饮食金字塔中不难发现，地中海饮食的首要特点就是是摄入足量的蔬菜、水果和全谷物。除了蔬果之外，地中海饮食中推荐的典型食物还包括：豆类、坚果和橄榄油，适量的鱼、家禽和红酒，以及少量的红肉、盐和糖。

接下来，小编将给大家介绍几道地道的地中海美食。

橄榄油蘑菇

用料：
杏鲍菇一个
500 g 口蘑
100 g 火腿（切丁）
100 g 培根（切丁）
100 g 碎奶酪
50 g 蓝纹奶酪
1小匙 盐
1小匙 辣椒
30ml 橄榄油

做法：
1.将蘑菇根拔掉掏空，为馅料腾出空间
2. 将拔掉的蘑菇根切碎并放入平底锅，加入火腿和培根碎，煎至略脆
3. 加入盐和辣椒调味
4. 用炸过的蘑菇根混合物填充蘑菇，加入一小块蓝纹奶酪和一点碎奶酪
5. 将填充好的蘑菇放在烤盘上，放入烤箱180度烘烤20-30分钟

地中海式马鲛鱼

用料：
鲛鱼
洋葱
番茄
香草
橄榄油
盐
柠檬

做法：
1.用盐先把马鲛鱼腌好，最好过夜至少1小时以上，以便更入味
2. 平底锅放油，把马鲛鱼香煎好
3. 把番茄和洋葱切丁，放入香草，用橄榄油把它们都拌好，挤点柠檬汁进去，拌匀
4. 把佐料放在鱼上一起吃

鹰嘴豆沙拉

用料：
鹰嘴豆 1 小杯
黄瓜 1根
小番茄 1 小杯
彩椒 1个
红洋葱 半个
Feta/Mozzarella奶酪 适量
黑橄榄 1/2 小杯
酱汁
橄榄油 1/4 小杯
盐 1/2 茶匙
柠檬汁/醋 1/4 小杯/3 茶匙
黑胡椒 适量
牛至叶（干） 1 茶匙
欧芹碎 适量

做法：
1. 鹰嘴豆事先浸泡一夜。第二天拿出在开水中加些许盐煮约十分钟后捞出备用
2. 将酱汁的材料混合，酸度根据个人喜好来
3. 将所有的蔬菜切丁，和鹰嘴豆混合
4. 淋上酱汁，撒上奶酪，然后均匀搅拌