太极计划由欧盟注资赞助

Blogs and articles

还不知道地中海饮食?你out了

还不知道地中海饮食?你out了

在《美国新闻与世界报道》(U.S. News& World Report)杂志发布的2018年全球最佳饮食排名中,备受权威机构和营养学家推荐的地中海饮食(Mediterranean Diet)又摘下了桂冠,和得舒饮食(DASH Diet)并列第一。

 

屡屡获得全球最佳饮食排名第一的地中海饮食到底好在哪儿呢?首先,给大家介绍一下什么是地中海饮食。

地中海饮食(Mediterranean diet),是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。

其中,橄榄油起到了功不可没的作用,橄榄油含有单不饱和脂肪酸,调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例。研究表明橄榄油还含有丰富的抗氧化物,可以有效清除体内自由基,增加抗氧化能力,从而减小血栓形成,降低炎症发生,有效降低心血管疾病风险。

从饮食金字塔中不难发现,地中海饮食的首要特点就是是摄入足量的蔬菜、水果和全谷物。除了蔬果之外,地中海饮食中推荐的典型食物还包括:豆类、坚果和橄榄油,适量的鱼、家禽和红酒,以及少量的红肉、盐和糖。

接下来,小编将给大家介绍几道地道的地中海美食。

 

橄榄油蘑菇

 

用料:
杏鲍菇一个
500 g 口蘑
100 g 火腿(切丁)
100 g 培根(切丁)
100 g 碎奶酪
50 g 蓝纹奶酪
1小匙 盐
1小匙 辣椒
30ml 橄榄油

做法:
1.将蘑菇根拔掉掏空,为馅料腾出空间
2. 将拔掉的蘑菇根切碎并放入平底锅,加入火腿和培根碎,煎至略脆
3. 加入盐和辣椒调味
4. 用炸过的蘑菇根混合物填充蘑菇,加入一小块蓝纹奶酪和一点碎奶酪
5. 将填充好的蘑菇放在烤盘上,放入烤箱180度烘烤20-30分钟

 

地中海式马鲛鱼


用料:
鲛鱼
洋葱
番茄
香草
橄榄油

柠檬


做法:
1.用盐先把马鲛鱼腌好,最好过夜至少1小时以上,以便更入味
2. 平底锅放油,把马鲛鱼香煎好
3. 把番茄和洋葱切丁,放入香草,用橄榄油把它们都拌好,挤点柠檬汁进去,拌匀
4. 把佐料放在鱼上一起吃

 

鹰嘴豆沙拉


用料:
鹰嘴豆 1 小杯
黄瓜 1根
小番茄 1 小杯
彩椒 1个
红洋葱 半个
Feta/Mozzarella奶酪 适量
黑橄榄 1/2 小杯
酱汁
橄榄油 1/4 小杯
盐 1/2 茶匙
柠檬汁/醋 1/4 小杯/3 茶匙
黑胡椒 适量
牛至叶(干) 1 茶匙
欧芹碎 适量


做法:
1. 鹰嘴豆事先浸泡一夜。第二天拿出在开水中加些许盐煮约十分钟后捞出备用
2. 将酱汁的材料混合,酸度根据个人喜好来
3. 将所有的蔬菜切丁,和鹰嘴豆混合
4. 淋上酱汁,撒上奶酪,然后均匀搅拌