橄榄油产品：质量认证与标签解读

根据欧盟法规1169/2011，特级初榨橄榄油的标签必须含有以下信息：

• 名称
• 净量
• 最佳食用期限
• 储存和使用方法
• 原产地
• 营养成分

另外，产品标签中可能还含有以下信息：

• 冷压（cold pressed）或冷提取（cold extraction）：这意味着在榨取过程中，油的温度没有超过特定温度——对于特级初榨橄榄油来说，这一限制温度通常是27°C，但这实际上并不是一项国际标准。但在欧洲，欧盟规定：只有在榨取过程中油温未超过27°C的橄榄油才能在标签中使用“冷压”或“冷提取”一词。与此同时，在欧洲“冷提取”一词意味着在压榨过程中使用了离心机，而“冷压”则意味着榨取手段完全是物理的，未使用机械。欧洲之外的地区对这两个词汇未做明确区分。
• 初次冷榨：这意味着在第一次压榨橄榄，将油提取出来的过程中，油的温度没有超过特定温度。实际上，“冷”并不意味着在榨油的过程中完全没有进行加热。例如在意大利的一些地区，橄榄的收获季节气温很低，以至于在未轻微加热条件下，是无法从橄榄果中榨取出油的，当地人会适当为油增温，也会避免温度过高损害油的品质。
• 虽然标签上可能标明了装瓶或橄榄油进行包装的地点，但这并不能保证这瓶橄榄油是在同一个地区或国家生产的，原料油可能来自另一个或多个国家。
• 通常情况下，高品质的特级初榨橄榄油会标明酸度，但这并不是必需注明的。特级初榨橄榄油的酸度越低，其生产商就越有可能将它标注在产品标签中以显示品质。

欧洲品质认证

为了确保橄榄油等农产品的品质，欧盟制定了PDO和PGI认证计划，确保特定地区生产的的产品能在市场上被识别出来。

PDO和DOP

PDO的意思是“指定原产地名称受到保护”（Protected Designation of Origin），在意大利语中被写作“Denominazione di Origine Protetta”，即DOP。对于橄榄油产区来说，只有生产的橄榄油品质卓越、信誉良好才能获得PDO认证。拥有这一认证的橄榄油必须使用在指定区域种植的，特定品种的橄榄压榨，在指定地区生产、装瓶，生产方法和总体质量也必须符合要求。

PGI和IGP

PGI的意思是“受保护的地理标志”（Protected Geographical Indication），在意大利语中被写作“Indicazione Geografica Protetta”，即IGP。这种认证通常属于一个更大的地理区域，要求比PDO略低一些。带有PGI标志的橄榄油必须有一个特点与PGI认证的区域相关，但它与地理区域的关联可能仅限于一个生产环节（如橄榄果的种植区或橄榄油的加工地点）。

有机橄榄油

在不使用化学合成物质或转基因技术（GMO）的情况下，生产出的橄榄油才能获得有机标志。 在为橄榄树施肥时，仅可选择有机的生物或矿物质肥料。