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Selecting olive oil

橄榄油产品:质量认证与标签解读

橄榄油产品:质量认证与标签解读

根据欧盟法规1169/2011,特级初榨橄榄油的标签必须含有以下信息:

  • 名称
  • 净量
  • 最佳食用期限
  • 储存和使用方法
  • 原产地
  • 营养成分

 

另外,产品标签中可能还含有以下信息:

  • 冷压(cold pressed)或冷提取(cold extraction):这意味着在榨取过程中,油的温度没有超过特定温度——对于特级初榨橄榄油来说,这一限制温度通常是27°C,但这实际上并不是一项国际标准。但在欧洲,欧盟规定:只有在榨取过程中油温未超过27°C的橄榄油才能在标签中使用“冷压”或“冷提取”一词。与此同时,在欧洲“冷提取”一词意味着在压榨过程中使用了离心机,而“冷压”则意味着榨取手段完全是物理的,未使用机械。欧洲之外的地区对这两个词汇未做明确区分。
  • 初次冷榨:这意味着在第一次压榨橄榄,将油提取出来的过程中,油的温度没有超过特定温度。实际上,“冷”并不意味着在榨油的过程中完全没有进行加热。例如在意大利的一些地区,橄榄的收获季节气温很低,以至于在未轻微加热条件下,是无法从橄榄果中榨取出油的,当地人会适当为油增温,也会避免温度过高损害油的品质。
  • 虽然标签上可能标明了装瓶或橄榄油进行包装的地点,但这并不能保证这瓶橄榄油是在同一个地区或国家生产的,原料油可能来自另一个或多个国家。
  • 通常情况下,高品质的特级初榨橄榄油会标明酸度,但这并不是必需注明的。特级初榨橄榄油的酸度越低,其生产商就越有可能将它标注在产品标签中以显示品质。

欧洲品质认证

为了确保橄榄油等农产品的品质,欧盟制定了PDOPGI认证计划,确保特定地区生产的的产品能在市场上被识别出来。

PDODOP

PDO的意思是“指定原产地名称受到保护”(Protected Designation of Origin),在意大利语中被写作“Denominazione di Origine Protetta”,即DOP。对于橄榄油产区来说,只有生产的橄榄油品质卓越、信誉良好才能获得PDO认证。拥有这一认证的橄榄油必须使用在指定区域种植的,特定品种的橄榄压榨,在指定地区生产、装瓶,生产方法和总体质量也必须符合要求。

PGIIGP

PGI的意思是“受保护的地理标志”(Protected Geographical Indication),在意大利语中被写作“Indicazione Geografica Protetta”,即IGP。这种认证通常属于一个更大的地理区域,要求比PDO略低一些。带有PGI标志的橄榄油必须有一个特点与PGI认证的区域相关,但它与地理区域的关联可能仅限于一个生产环节(如橄榄果的种植区或橄榄油的加工地点)。

有机橄榄油

在不使用化学合成物质或转基因技术(GMO)的情况下,生产出的橄榄油才能获得有机标志。 在为橄榄树施肥时,仅可选择有机的生物或矿物质肥料。