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Selecting olive oil

如何选择高品质橄榄油

如何选择高品质橄榄油

无论在超市还是在网上选择橄榄油,种类繁多的橄榄油的确令人眼花缭乱。怎样才可从健康的橄榄油中挑选出最优质的那一款呢?我们这里有几个提示让你能做出精明的选择:

1. 包装至关重要

特级初榨橄榄油的最佳存储器皿是琥珀色或绿色的玻璃容器或不锈钢容器,这可以避免橄榄油受到阳光直射。橄榄油如果长时间暴露在自然或人造光源(包括大型商场常用的卤素灯和荧光灯)的照射下,不仅味道会发生改变,其营养成分也会因为氧化反应而遭到破坏。因此,在购买时应避免挑选装盛在透明玻璃或塑料容器中的橄榄油,也不要选择超市货架最顶层、长期受到灯光直射的橄榄油。

2.标签必须包含的信息

根据欧盟法规,橄榄油的标签中有一些信息是被强制包含在内的,包括净重、原产国、有效期、营养成分和储存方式。如果橄榄油标签中的这部分信息有所缺失,则这款产品的质量值得怀疑。


3.最佳食用期限

橄榄油越新鲜,品质也就越好。标签上标注的“最佳食用期限”不应超过橄榄油装瓶日期后18个月。需要注意的是,一些低档的橄榄油的装瓶日期与橄榄果的收获日期有可能相隔很久,顶级的橄榄油品牌一般会在标签上标明橄榄的收获日期,以显示产品的新鲜程度。


4.特级初榨橄榄油

在市场上出售的各种橄榄油中,特级初榨橄榄油是最健康的。它是以冷榨的方式从橄榄果中萃取的纯天然橄榄果果汁,保留了橄榄中珍贵的酚类抗氧化剂和独有的细腻口感。而在标签中简单标注“橄榄油”或“纯橄榄油”的产品则是低质量精炼油脂与初榨橄榄油的混合物。


5.欧盟质量认证标志

欧盟可以给予一些橄榄油品牌正式的认证标志,以作为其高品质的保证。认证标志显示该产品来自专门生产橄榄油的指定地区,其产品符合欧盟标准。共有三种欧盟质量认证标志:点击这里以了解更多内容

    PDO,即原产地名称保护制度
    PGI,即地理标志保护制度
    有机标志,即产品生产过程中不使用化学合成物质或转基因技术(GMO)

6.标签具有可追溯性:从橄榄树到餐桌

一些优质的特级初榨橄榄油的标签具有可追溯性(含代码或QR条形码),扫描后提供的即时信息可显示产品的来源:从橄榄树的种植区至最终零售商均可查。它为消费者追踪橄榄油生产的所有阶段提供了可能:从橄榄树的种植、橄榄果的压榨、到成品油的储存地点和最终装瓶包装的地点都被一一记录。欧盟(EC)178/2002号法规中指出,可追溯性这一概念的推广将有助于打击食品行业的欺诈和掺假行为。

如果你所购买的橄榄油的标签中不完全符合上述6项内容,包含其中的几项也有助于确保你购买的产品的质量,标注详实的产品价格当然也会相对较高。


7,购买之前要尝试

如果您有机会在购买之前品尝橄榄油,这应该是最简单有效的确定其品质的方式了。以下感官特征是典型的高品质特级初榨橄榄油应该具备的:

气味:果香味,清新味,青草香
流动性:中等至低流动性
口感:开始有坚果味和柑橘味,之后过度到略微辛辣味;刺激喉咙的稍微苦涩的后味是一个很好的迹象,这种味道来自健康的多酚,具有高抗氧化性。

要了解如何像专业人士一样品尝橄榄油,请阅读“如何品尝橄榄油”。

最后,虽然一瓶橄榄油的价格并不能直接告诉我们其质量的如何,但是,高品质的橄榄油一般都价格不菲。先用我们教给您的橄榄油品尝技巧,如果价格还不错,那就果断下手吧~