如何储存橄榄油

即便是最优质的特级初榨橄榄油，如果不妥善保存，也会变质。橄榄油的三大天敌是强光，强热和氧气，这些因素会都加速其氧化的过程。不用担心，您可以采取一些简单的措施来保存橄榄油的健康营养特性以及其独特香气和风味。

避光

长时间自然光或人造光（包括卤素灯和荧光灯照射）不仅使橄榄油的味道变淡，而且还会加速橄榄油的氧化过程，从而导致橄榄油所含的维他命以及抗氧化成分受损。出于此因，最好将橄榄油存放在阴凉黑暗的地方。

特级初榨橄榄油的最适宜包装是深色玻璃瓶（玻璃不会改变油的味道，并且很容易回收）或可以遮光的不锈钢容器。应避免使用透明的玻璃或塑料容器。

远离厨房加热源

虽然在做饭时将橄榄油随手放在锅旁边很方便，但高温实际上会损坏橄榄油品质。储存橄榄油的理想温度在12°-18°之间，因此请将其放置在凉爽的地方，比如橱柜架子的低端，远离可给橄榄油的加热电器和灯具灯。

使用后及时密封

富含天然抗氧化剂的特级初榨橄榄油具有较强的抗氧化性。但是，一旦打开未开封的橄榄油，橄榄油与空气接触，油不可避免地会发生各种变化，导致其营养成分受损。每次使用后，请记得及时将橄榄油密封好，以尽量减少与氧气的接触。出于同样的道理，请不要将橄榄油和橄榄油沙拉酱放在密封性不好的透明玻璃瓶中。

橄榄油要在开封后指定的期限内用完

特级初榨橄榄油的品质是一种不会随著时间的推移而提高的。为了从橄榄油中获取最大的健康益处，请在开封后的几个月内用完它。最好就是购买小瓶装的橄榄油（例如0.5升），每日至少使用两匙汤匙，按照此频率和用量，可保证橄榄油的品质在使用期内一直保持最佳。如果您对如何用橄榄油做出美味的食物还不是很熟悉，请参考“橄榄油食物”部分，寻找灵感。

注意18个月的保质期

未开封的存放在温度相对低的凉爽和黑暗的环境中的橄榄油，其最佳品质期为18个月（从装瓶日起算）。不要等到特殊的场合才享用您手上的高品质橄榄油啦，立马用它来给自己和家人亲朋做一顿营养健康的大餐吧。