健康松鼠桂鱼
亚洲食谱 |
中等 |
40 分钟. |
分量 1
材料
- 鲜活桂鱼
- 胡萝卜
- 玉米
- 青豆
- 雞蛋
- 橄欖油
- 白糖
- 蔥
- 姜
- 料酒
- 料酒
- 淀粉
- 生抽
- 番茄酱
做法
- 新鲜桂鱼，去鳞去腮去内脏；鱼头切下，贴骨，片开鱼身左右两边鱼肉，尾巴别切断，剔除鱼骨鱼刺；鱼肉改刀片出菱形花纹 。
- 少许料酒，盐腌制鱼肉去腥。
- 取几只蛋黄放入碗中打散，鱼头鱼身蘸慢蛋液后，均匀裹上淀粉，要在每一处都裹上，以防鱼肉下锅后粘连。
- 锅中倒入大量油，待油温上来，下入鱼肉鱼肉，用筷子辅助定型，炸至金黄捞出备用。
- 配料胡萝卜去皮切丁玉米青豆洗净，炸鱼的同时，锅中烧开 水焯熟配菜。
- 锅中加入少许橄榄油，烧热后倒入番茄酱，加入适量白糖，生 抽，调味，酸甜适中。酱汁炒至浓稠即可。
- 把炸好的桂鱼摆在盘中，把炒好的酸甜酱汁淋在鱼身上。
- 均匀撒上青豆，玉米胡萝卜丁，再淋上少许橄榄油即可。
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