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Olive oil facts

瞭解橄欖是怎麼種植的

瞭解橄欖是怎麼種植的

想像橄欖園裏的橄欖樹,在藍天白雲下和壯麗的山脈旁,沐浴著平靜而溫暖的陽光。這就是典型的地中海國家橄欖樹的場景。可能你會這一切都是大自然的功勞,其實要種出健康而美味的橄欖,榨取出高品質的橄欖油,是需要很多照料與專業知識的。以下我們會介紹種植橄欖樹的詳情。

歐洲橄欖樹——長壽的標誌

橄欖樹(學名油橄欖),意指“歐洲的橄欖”,是一種常綠喬木,有銀綠色的葉子,粗糙的樹幹與結實的根部。橄欖樹壽命可達2000年,因為他們既耐旱耐病,又可在大風暴或者山火後自我重生。難怪它們被譽為健康與長壽的標誌。

世上最古老的橄欖樹是在希臘的克里特島,據說已經有3000年。它可能在耶穌基督生前就已經存在了一段時間。令人驚喜的是,這個自然界的奇跡仍然在結果實,這些果實是極其珍貴的。

如何種植健康橄欖樹

十磅的橄欖果實才榨取到一升橄欖油。新鮮橄欖果實的味道與多酚含量取決於不同因素,包括品種以及氣候,還有種植與收割的方法。

雖然橄欖樹可在極度乾旱與貧瘠的土壤裏生長,地中海地區的農夫們仍會細心打理橄欖樹,例如定時施肥、灌溉以及修剪。適當的施肥與灌溉能提高橄欖樹的生產力,而小心的修剪可刺激生長,增加橄欖樹結果。

 在歐洲,很多地區都專注種植橄欖果實與生產高品質的橄欖油。歐盟向這些橄欖油廠商頒發以下的認證,保證產品的品質:

 

  • PDO即原產地名稱保護制度
  • PGI即地理標誌保護制度
  • 有機標誌,即產品生產過程中不使用化學合成物質或轉基因技術(GMO)

收割細節

收割的時機與方法對橄欖果實的味道與抗氧化物含量至為重要。綠橄欖的健康多酚複合物含量很高,但其含量隨著果實變熟變黑而下降。農夫們知道,最佳採摘時間是果實剛開始變色時。

收割時,避免橄欖果實與土壤接觸很重要,因為接觸會導致果實被污染以及碰傷。有些家庭遵照傳統方法用手採摘果實,這種方式製作出的|“工匠橄欖油”的價格媲美上好的葡萄酒。

當然,很多大規模的種植園都會使用現代的設備,比如說“搖樹機”,這機械帶有網或者大而反向的傘,在橄欖果實跌落地面前接住它們。

收割的橄欖果實必須放在淺的容器裏,避免果實擠壓而導致發酵。果實會儘快送到油坊。最佳品質的橄欖油都是在橄欖果實採摘二十四小時內榨取的。在這裏,橄欖從在樹上的橄欖果實轉變為在你飯桌上的橄欖油。請參閱“如何製造橄欖油”一節,獲取更多資訊。