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Selecting olive oil

橄欖油產品:品質認證與標籤解讀

橄欖油產品:品質認證與標籤解讀

根據歐盟法規1169/2011,特級初榨橄欖油的標籤必須含有以下資訊:

  • 名稱
  • 淨量
  • 最佳食用期限
  • 儲存和使用方法
  • 原產地
  • 營養成分

 

另外,產品標籤中可能還含有以下資訊:

  • 冷壓(cold pressed)或冷提取(cold extraction):這意味著在榨取過程中,油的溫度沒有超過特定溫度——對於特級初榨橄欖油來說,這一限制溫度通常是27°C,但這實際上並不是一項國際標準。但在歐洲,歐盟規定:只有在榨取過程中油溫未超過27°C的橄欖油才能在標籤中使用“冷壓”或“冷提取”一詞。與此同時,在歐洲“冷提取”一詞意味著在壓榨過程中使用了離心機,而“冷壓”則意味著榨取手段完全是物理的,未使用機械。歐洲之外的地區對這兩個辭彙未做明確區分。
  • 初次冷榨:這意味著在第一次壓榨橄欖,將油提取出來的過程中,油的溫度沒有超過特定溫度。實際上,“冷”並不意味著在榨油的過程中完全沒有進行加熱。例如在意大利的一些地區,橄欖的收穫季節氣溫很低,以至於在未輕微加熱條件下,是無法從橄欖果中榨取出油的,當地人會適當為油增溫,也會避免溫度過高損害油的品質。
  • 雖然標籤上可能標明了裝瓶或橄欖油進行包裝的地點,但這並不能保證這瓶橄欖油是在同一個地區或國家生產的,原料油可能來自另一個或多個國家。
  • 通常情況下,高品質的特級初榨橄欖油會標明酸度,但這並不是必需注明的。特級初榨橄欖油的酸度越低,其生產商就越有可能將它標注在產品標籤中以顯示品質。

歐洲品質認證

為了確保橄欖油等農產品的品質,歐盟制定了PDO和PGI認證計畫,確保特定地區生產的的產品能在市場上被識別出來。

PDO和DOP

PDO的意思是“指定原產地名稱受到保護”(Protected Designation of Origin),在意大利語中被寫作“Denominazione di Origine Protetta”,即DOP。對於橄欖油產區來說,只有生產的橄欖油品質卓越、信譽良好才能獲得PDO認證。擁有這一認證的橄欖油必須使用在指定區域種植的,特定品種的橄欖壓榨,在指定地區生產、裝瓶,生產方法和總體品質也必須符合要求。

PGI和IGP

PGI的意思是“受保護的地理標誌”(Protected Geographical Indication),在意大利語中被寫作“Indicazione Geografica Protetta”,即IGP。這種認證通常屬於一個更大的地理區域,要求比PDO略低一些。帶有PGI標誌的橄欖油必須有一個特點與PGI認證的區域相關,但它與地理區域的關聯可能僅限於一個生產環節(如橄欖果的種植區或橄欖油的加工地點)。

有機橄欖油

在不使用化學合成物質或轉基因技術(GMO)的情況下,生產出的橄欖油才能獲得有機標誌。 在為橄欖樹施肥時,僅可選擇有機的生物或礦物質肥料。