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Selecting olive oil

如何選擇高品質橄欖油

如何選擇高品質橄欖油

無論在超市還是在網上選擇橄欖油,種類繁多的橄欖油的確令人眼花繚亂。怎樣才可從健康的橄欖油中挑選出最優質的那一款呢?我們這裏有幾個提示讓你能做出精明的選擇:

1. 包裝至關重要

特級初榨橄欖油的最佳記憶體皿是琥珀色或綠色的玻璃容器或不銹鋼容器,這可以避免橄欖油受到陽光直射。橄欖油如果長時間暴露在自然或人造光源(包括大型商場常用的鹵素燈和螢光燈)的照射下,不僅味道會發生改變,其營養成分也會因為氧化反應而遭到破壞。因此,在購買時應避免挑選裝盛在透明玻璃或塑膠容器中的橄欖油,也不要選擇超市貨架最頂層、長期受到燈光直射的橄欖油。

2.標籤必須包含的資訊

根據歐盟法規,橄欖油的標籤中有一些資訊是被強制包含在內的,包括淨重、原產國、有效期、營養成分和儲存方式。如果橄欖油標籤中的這部分資訊有所缺失,則這款產品的品質值得懷疑。

3.最佳食用期限

橄欖油越新鮮,品質也就越好。標籤上標注的“最佳食用期限”不應超過橄欖油裝瓶日期後18個月。需要注意的是,一些低檔的橄欖油的裝瓶日期與橄欖果的收穫日期有可能相隔很久,頂級的橄欖油品牌一般會在標籤上標明橄欖的收穫日期,以顯示產品的新鮮程度。

4.特級初榨橄欖油

在市場上出售的各種橄欖油中,特級初榨橄欖油是最健康的。它是以冷榨的方式從橄欖果中萃取的純天然橄欖果果汁,保留了橄欖中珍貴的酚類抗氧化劑和獨有的細膩口感。而在標籤中簡單標注“橄欖油”或“純橄欖油”的產品則是低質量精煉油脂與初榨橄欖油的混合物。

5.歐盟品質認證標誌

歐盟可以給予一些橄欖油品牌正式的認證標誌,以作為其高品質的保證。認證標誌顯示該產品來自專門生產橄欖油的指定地區,其產品符合歐盟標準。共有三種歐盟品質認證標誌:點擊這裏以瞭解更多內容

    PDO,即原產地名稱保護制度     PGI,即地理標誌保護制度     有機標誌,即產品生產過程中不使用化學合成物質或轉基因技術(GMO)

6.標籤具有可追溯性:從橄欖樹到餐桌

一些優質的特級初榨橄欖油的標籤具有可追溯性(含代碼或QR條碼),掃描後提供的即時資訊可顯示產品的來源:從橄欖樹的種植區至最終零售商均可查。它為消費者追蹤橄欖油生產的所有階段提供了可能:從橄欖樹的種植、橄欖果的壓榨、到成品油的儲存地點和最終裝瓶包裝的地點都被一一記錄。歐盟(EC)178/2002號法規中指出,可追溯性這一概念的推廣將有助於打擊食品行業的欺詐和摻假行為。

如果你所購買的橄欖油的標籤中不完全符合上述6項內容,包含其中的幾項也有助於確保你購買的產品的品質,標注詳實的產品價格當然也會相對較高。

7,購買之前要嘗試

如果您有機會在購買之前品嘗橄欖油,這應該是最簡單有效的確定其品質的方式了。以下感官特徵是典型的高品質特級初榨橄欖油應該具備的:

氣味:果香味,清新味,青草香 流動性:中等至低流動性 口感:開始有堅果味和柑橘味,之後過度到略微辛辣味;刺激喉嚨的稍微苦澀的後味是一個很好的跡象,這種味道來自健康的多酚,具有高抗氧化性。

要瞭解如何像專業人士一樣品嘗橄欖油,請閱讀“如何品嘗橄欖油”。

最後,雖然一瓶橄欖油的價格並不能直接告訴我們其品質的如何,但是,高品質的橄欖油一般都價格不菲。先用我們教給您的橄欖油品嘗技巧,如果價格還不錯,那就果斷下手吧~