如何儲存橄欖油

即便是最優質的特級初榨橄欖油，如果不妥善保存，也會變質。橄欖油的三大天敵是強光，強熱和氧氣，這些因素會都加速其氧化的過程。不用擔心，您可以採取一些簡單的措施來保存橄欖油的健康營養特性以及其獨特香氣和風味。

避光

長時間自然光或人造光（包括鹵素燈和螢光燈照射）不僅使橄欖油的味道變淡，而且還會加速橄欖油的氧化過程，從而導致橄欖油所含的維他命以及抗氧化成分受損。出於此因，最好將橄欖油存放在陰涼黑暗的地方。

特級初榨橄欖油的最適宜包裝是深色玻璃瓶（玻璃不會改變油的味道，並且很容易回收）或可以遮光的不銹鋼容器。應避免使用透明的玻璃或塑膠容器。

遠離廚房加熱源

雖然在做飯時將橄欖油隨手放在鍋旁邊很方便，但高溫實際上會損壞橄欖油品質。儲存橄欖油的理想溫度在12°-18°之間，因此請將其放置在涼爽的地方，比如櫥櫃架子的低端，遠離可給橄欖油的加熱電器和燈具燈。

使用後及時密封

富含天然抗氧化劑的特級初榨橄欖油具有較強的抗氧化性。但是，一旦打開未開封的橄欖油，橄欖油與空氣接觸，油不可避免地會發生各種變化，導致其營養成分受損。每次使用後，請記得及時將橄欖油密封好，以儘量減少與氧氣的接觸。出於同樣的道理，請不要將橄欖油和橄欖油沙拉醬放在密封性不好的透明玻璃瓶中。

橄欖油要在開封後指定的期限內用完

特級初榨橄欖油的品質是一種不會隨著時間的推移而提高的。為了從橄欖油中獲取最大的健康益處，請在開封後的幾個月內用完它。最好就是購買小瓶裝的橄欖油（例如0.5升），每日至少使用兩匙湯匙，按照此頻率和用量，可保證橄欖油的品質在使用期內一直保持最佳。如果您對如何用橄欖油做出美味的食物還不是很熟悉，請參考“橄欖油食物”部分，尋找靈感。

注意18個月的保質期

未開封的存放在溫度相對低的涼爽和黑暗的環境中的橄欖油，其最佳品質期為18個月（從裝瓶日起算）。不要等到特殊的場合才享用您手上的高品質橄欖油啦，立馬用它來給自己和家人親朋做一頓營養健康的大餐吧。