還不知道地中海飲食？你out了
在《美國新聞與世界報導》(U.S. News& World Report)雜誌發佈的2018年全球最佳飲食排名中，備受權威機構和營養學家推薦的地中海飲食(Mediterranean Diet)又摘下了桂冠，和得舒飲食(DASH Diet)並列第一。
屢屢獲得全球最佳飲食排名第一的地中海飲食到底好在哪兒呢？首先，給大家介紹一下什麼是地中海飲食。
地中海飲食（Mediterranean diet），是泛指希臘、西班牙、法國和義大利南部等處於地中海沿岸的南歐各國以蔬菜水果、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風格。
其中，橄欖油起到了功不可沒的作用，橄欖油含有單不飽和脂肪酸，調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例。研究表明橄欖油還含有豐富的抗氧化物，可以有效清除體內自由基，增加抗氧化能力，從而減小血栓形成，降低炎症發生，有效降低心血管疾病風險。
從飲食金字塔中不難發現，地中海飲食的首要特點就是是攝入足量的蔬菜、水果和全穀物。除了蔬果之外，地中海飲食中推薦的典型食物還包括：豆類、堅果和橄欖油，適量的魚、家禽和紅酒，以及少量的紅肉、鹽和糖。
接下來，小編將給大家介紹幾道地道的地中海美食。
橄欖油蘑菇
用料：
杏鮑菇一個
500 g 口蘑
100 g 火腿（切丁）
100 g 培根（切丁）
100 g 碎乳酪
50 g 藍紋乳酪
1小匙 鹽
1小匙 辣椒
30ml 橄欖油
做法：
- 將蘑菇根拔掉掏空，為餡料騰出空間
- 將拔掉的蘑菇根切碎並放入平底鍋，加入火腿和培根碎，煎至略脆
- 加入鹽和辣椒調味
- 用炸過的蘑菇根混合物填充蘑菇，加入一小塊藍紋乳酪和一點碎乳酪
- 將填充好的蘑菇放在烤盤上，放入烤箱180度烘烤20-30分鐘
地中海式馬鮫魚
用料：
鮫魚
洋蔥
番茄
香草
橄欖油
鹽
檸檬
做法：
- 用鹽先把馬鮫魚醃好，最好過夜至少1小時以上，以便更入味
- 平底鍋放油，把馬鮫魚香煎好
- 把番茄和洋蔥切丁，放入香草，用橄欖油把它們都拌好，擠點檸檬汁進去，拌勻
- 把佐料放在魚上一起吃
鷹嘴豆沙拉
用料：
鷹嘴豆 1 小杯
黃瓜 1根
小番茄 1 小杯
彩椒 1個
紅洋蔥 半個
Feta/Mozzarella乳酪 適量
黑橄欖 1/2 小杯
醬汁
橄欖油 1/4 小杯
鹽 1/2 茶匙
檸檬汁/醋 1/4 小杯/3 茶匙
黑胡椒 適量
牛至葉（幹） 1 茶匙
歐芹碎 適量
做法：
- 鷹嘴豆事先浸泡一夜。第二天拿出在開水中加些許鹽煮約十分鐘後撈出備用
- 將醬汁的材料混合，酸度根據個人喜好來
- 將所有的蔬菜切丁，和鷹嘴豆混合
- 淋上醬汁，撒上乳酪，然後均勻攪拌
