健康松鼠桂魚
亞洲食譜 |
中等 |
40 分鐘. |
分量 1
材料
- 鮮活桂魚
- 胡蘿蔔
- 玉米
- 青豆
- 雞蛋
- 橄欖油
- 白糖
- 蔥
- 薑
- 料酒
- 鹽
- 澱粉
- 生抽
- 番茄醬
做法
- 新鮮桂魚，去鱗去腮去內臟；魚頭切下，貼骨，片開魚身左右兩邊魚肉，尾巴別切斷，剔除魚骨魚刺；魚肉改刀片出菱形花紋 。
- 少許料酒，鹽醃制魚肉去腥。
- 取幾隻蛋黃放入碗中打散，魚頭魚身蘸慢蛋液後，均勻裹上澱粉，要在每一處都裹上，以防魚肉下鍋後粘連。
- 鍋中倒入大量油，待油溫上來，下入魚肉魚肉，用筷子輔助定型，炸至金黃撈出備用。
- 配料胡蘿蔔去皮切丁玉米青豆洗淨，炸魚的同時，鍋中燒開水焯熟配菜。
- 鍋中加入少許橄欖油，燒熱後倒入番茄醬，加入適量白糖，生抽，調味，酸甜適中。醬汁炒至濃稠即可。
- 把炸好的桂魚擺在盤中，把炒好的酸甜醬汁淋在魚身上。
- 均勻撒上青豆，玉米胡蘿蔔丁，再淋上少許橄欖油即可。
OurOliveOil.com 的 Android 应用程序 您也可以点击或扫描QR码
